تره‌فرنگی از مهمترین سبزی‌ها با ارزش غذایی بالا و اثرات دارویی قابل توجه به شمار می‌رود و اثرات ضدسرطانی و آنتی‌بیوتیکی در مقابله و پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های روده دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ تره فرنگی را به شما آموزش دهیم یک سوپ خوشمزه که معمولا در هتل‌ها و رستوران‌های لوکس پیدا می‌شود با مجله آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
نکات مهم در پخت سوپ تره‌فرنگی
همانگونه که در دستور پخت این سوپ مشاهده کردید، قسمت سبز آن را جدا می‌کنیم زیرا عصاره این سبزی سمی است و مصرف این عصاره، ممکن است موجب سردرد، تهوع شود.
در برخی از دستورها از سیب زمینی برای تهیه سوپ تره‌فرنگی استفاده می‌شود که این مساله به ذائقه شما بستگی دارد اما معمولا ما ایرانی‌ها خیلی با خوردن سیب زمینی پوره شده در سوپ حس خوبی نخواهیم داشت! بعلاوه این دستور پخت توسط رزا منتظری نوشته شده است و یک دستور پخت کاملا رسمی و درست است.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی
مواد لازم
- 2 تا 3 دسته تره فرنگی
- 2 قاشق سوپخوری آرد سفید
- 5 لیوان آبِ گوشت یا استاک گوشت
- 3 تا 4 عدد زرده تخم مرغ
- 150 گرم خامه
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک به مقدار لازم
دستور العمل
-
ریشه و برگ‌های سبزه تره فرنگی را جدا می‌کنیم و قسمت سفید آن را خرد می‌کنیم و می‌شوییم و با دو تا سه لیوان آب و کمی نمک می‌گذاریم بپزد.
-
بعد از پختن تره فرنگی را از صافی یا خرد کن رد می‌کنیم و آرد را با کمی کره سرخ می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم.
-
آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد در آب گوشت حل شود، آنگاه تره فرنگی آماده شده را داخل این مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند و سوپ کمی غلیظ شود و به اندازه کافی نمک و فلفل به آن می‌پاشیم.
-
بعد زرده‌های تخم مرغ را خوب می‌زنیم و با آبلیمو و کمی نمک مخلوط می‌کنیم و داخل سوپخوری می‌ریزیم و سوپ را داغ‌داغ به تدریج روی تخم مرغ می‌ریزیم و بهم هم می‌زنیم و خامه را روی سوپ می‌دهیم.
-
تره فرنگی را حلقه‌حلقه نازک ببریم با مقداری آب و کمی نمک بپزیم بعد مطابق دستور فوق آرد را با کره سرخ کنیم و داخل تره فرنگی بریزیم.
-
آب گوشت (یا استاک) را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم سوپ آهسته‌آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود.
-
بعد مطابق دستور فوق عمل می‌کنیم در این شرایط یک دسته تره فرنگی کافیست.
