اندازه ها در آشپزی
در بخش آشپزی سایت بیشتر اندازه گیری مواد به پیمانه اشاره شده است اما ممکن است پیمانه استاندارد در دسترس همه نباشد وزن آن ها را نیز در ذیل مشاهده می فرمایید. (البته شما می توانید یک ظرف را به عنوان پیمانه قرار دهید، یک پیمانه آشپزی می تواند یک استکان باشد یا یک لیوان بزرگ این بسته به اندازه درست کردن غذا و یا کیک و شیرینی خود می باشد.)
برای پخت کیک و شیرینی پیمانه باید لیوان دسته دار فرانسوی باشد زیرا میزان تخم مرغ با پیمانه های آرد و شکر باید هم خوانی داشته باشند.
یک پیمانه چند لیوان است؟
یک پیمانه برابر است با 1 لیوان.
یک پیمانه آب چند گرم است؟
یک پیمانه آب مساوی است با 200 گرم (دو دسی لیتر)
200 گرم آب چند لیوان است ؟
همان طور که در بالا گفتیم 200 گرم آب یک پیمانه است.
یک پیمانه شیر چند گرم است ؟
یک پیمانه شیر مساوی است با 200 گرم (دو دسی لیتر)
یک پیمانه اب چند لیوان است؟
1 کیلو برنج چند پیمانه است ؟
وزن برنج ها با هم متفاوت است، بعضی از برنج ها هر 1 کیلو 7-8 پیمانه می باشد. اما به طور کلی می توان گفت یک کیلو گرم برنج حدود هفت پیمانه ی پلوپز می باشد.
یک پیمانه برنج چند گرم است ؟
اگر تا به حال این سوال برایتان پیش آماده است که هر پیمانه برنج چند گرم است ؟ باید بدانید که هر پیمانه ی سرخالی برنج (پیمانه پلوپز) حدود ۱۵۰ گرم وزن دارد.
قاشق های اندازه گیری در 4 سایز متفاوت هستند، که از بزرگ به کوچک نام می بریم: قاشق غذاخوری، قاشق سوپخوری، قاشق مرباخوری، قاشق چایخوری.
اندازه گیری مواد خشک در آشپزی
یک قاشق چایخوری = 5 میلی لیتر / گرم
1 قاشق غذاخوری = 15 میلی لیتر / گرم
1 انس = 28.35 یا همون 30 میلی لیتر / گرم
1 لیوان = 250 میلی لیتر
1 پاوند = 450 میلی لیتر / گرم
3 قاشق چایخوری = 1 قاشق غذاخوری
نصف قاشق غذاخوری = یک و نیم قاشق چایخوری = 7 گرم
1 لیوان = 16 قاشق غذاخوری
یک چهارم لیوان = 4 قاشق غذاخوری
یک سوم لیوان = 5 قاشق غذاخوری + یک قاشق چایخوری
یک لیتر = 4 لیوان
آیا می دانید هر کیلو برنج چند پیمانه است ؟
تبدیل گرم به حجم:
بهتره در منزل کلیه وسایل اندازه گیری شامل ترازو، پیمانه ها، قاشق ها و پارچ مدرج رو داشته باشید ولی اگر در موقعیتی ترازو در دسترس نداشتید و دستور مورد نظرتون بر اساس وزن (گرم) نوشته شده بود، می تونید به سادگی مواد رو تبدیل کنید. در مورد تبدیل گرم به حجم، در سایت های مختلف کمی اختلاف بین اعداد وجود داره. تبدیل های زیر از سایت هایی که شخصا به عنوان مرجع استفاده می کنم برداشته شده.
یک پیمانه آرد: 125 گرم
یک پیمانه نشاسته ذرت: 125 گرم
یک پیمانه آرد ذرت: 150 گرم
یک پیمانه کره: 200 گرم
یک پیمانه شکر: 200 گرم
یک پیمانه شکر قهوه ای: 210 گرم
یک پیمانه پودر کاکائو: 100 گرم
یک پیمانه پودر قند: 120 گرم
یک پیمانه روغن مایع: 224 گرم
یک پیمانه ماست: 240 گرم
یک پیمانه شکلات چیپسی: 170 گرم
یک پیمانه بادوم، گردو، فندق خرد شده: 100 گرم
یک پیمانه کشمش: 150 گرم
ممکنه توی رسپی ها به جای پیمانه از “اُنس ounces ” یا “پینت pint ” استفاده کرده باشند برای تبدیل از این فرمول استفاده کنید. هر پیمانه هشت اُنس و یک دوم پینته
نحوه اندازه گیری مواد خشک
نحوه اندازه گیری با پیمانه ها
اندازه گیری مواد آردی:
برای اندازه گیری مواد پودری مثل انواع آرد، انواع نشاسته، سبوس، شکر سفید، پودر قند، پودر کاکائو، قهوه….. به این شیوه عمل کنید:
همیشه قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق هم بزنید. مهم نیست مواد در چه نوع ظرفی (کیسه، پاکت یا ظرف دربسته) نگهداری می شوند، در همه حالات، مواد آردی بعد از مدتی حالت فشرده پیدا می کنند و در صورت هم نزدن، حجم بیشتری از مواد در پیمانه قرار می گیرد و اندازه گیری را غیر دقیق می کند.
با توجه به دستور، پیمانه مورد نظر را انتخاب و با قاشق پُر کنید.
به هیچ وجه پیمانه را در ظرف شکر، آرد… فرو نکنید. اگر پیمانه را داخل ظرف فرو کنید و با آن مواد را بردارید، مواد فشرده تر و بیشتر از حد نیاز در پیمانه قرار می گیرد و اندازه گیری غیردقیق می شود.
روی پیمانه را با یک چاقو یا پالت صاف کنید. حالا مواد اندازه گیری شده را در ظرف مورد نظر بریزید.
اندازه گیری مواد مرطوب و فشرده
برای موادی مثل کره، شکر قهوه ای، کره بادوم زمینی، نوتلا و ….. پیمانه مورد نظر را انتخاب کرده، با قاشق از مواد برداشته و پیمانه را پر کنید، بعد روی مواد را با پشت قاشق یا لیسک فشار بدهید. مواد مرطوب باید به صورت فشرده اندازه گیری شن و پیمانه باید به صورت کامل پر شود. برای اندازه گیری ماست و خامه علاوه بر اینکه پشت قاشق یا لیسک مواد را فشرده می کنید یک بار هم به آرامی پیمانه را روی سطح کار ضربه بزنید تا اگر حبابی ایجاد شده از بین برود.
نکته: برای اندازه گیری مواد مرطوب چسبناک مثل عسل، پیمانه را با روغن مایع کمی چرب و بعد اندازه گیری کنید.
نحوه ی اندازه گیری مایعات
اندازه گیری مایعات با پیمانه های اندازه گیری:
استفاده از پیمانه های اندازه گیری برای مایعات (شیر، آب، روغن مایع…) از نظر حجمی مشکلی ایجاد نمی کند و دقت لازم را دارد، ولی از آنجائی که این پیمانه ها طوری طراحی شدند که تا سر پیمانه باید کاملا پر شود، استفاده از آن برای مایعات می تواند مشکل باشد و بهتر است از پارچ مدرج استفاده شود. ولی اگر به هر دلیلی تهیه پارچ برایتان امکان پذیر نیست، پیمانه ها را روی میز کار بگذارید، تا لبا لب پُر کنید و با احتیاط به ظرف مورد نظر انتقال بدهید.
